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Por Profª Drª Janis R M Gonzalez

Slow Vet Medicine, por que não?

Em 1986, na Piazza de Spagna, em Roma, houve uma manifestação liderada pelo jornalista e ativista Carlo Petrini, contra a abertura de um restaurante fast food naquele local, que afrontava a cultura culinária e gastronômica italiana, que é baseada em alimentos tradicionais e na convivência entre as pessoas desde o preparo dos alimentos no campo até seu consumo ao redor da mesa. Esta mobilização foi a origem do movimento Slow Food, hoje presente em mais de 160 países, que tem como lema um alimento “bom, limpo e justo” valorizando o produtor local, a gastronomia e a tradição alimentar. Em 2002, o cardiologista italiano Alberto Dolara escreveu um editorial para a revista de medicina Italian Heart Journal, hoje descontinuada

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